Com’è? Alla fine i grandi classici tornano sempre: del resto se sono diventati dei classici un motivo ci sarà, o no? 🙂
Nei dolci vari che preparo ogni anno per Natale ci sono quei punti fermi da cui non mi allontano mai. Sarà che vengo da una famiglia piccola e che non aveva grandi tradizioni, ma quelle pochissime legate a rituali del cibo mi piace riproporle e ci sono affrancata come una cozza allo scoglio…
Da quando ho iniziato a fare questi biscotti, ormai moltissimi anni fa, sono cambiate molte cose, ed anche loro si sono leggermente evoluti.
Nessuno stravolgimento, ma una versione adatta anche ai celiaci. Mi sono accorta qualche giorno fa che in questo periodo ci sono molti dolcetti gluten free o che siano comunque facilmente adattabili.
Così, dopo i canapè col pane in cassetta gluten free, ecco le mezzelune con farina Mix It, perfetta per gli intolleranti al glutine.
E la marcia verso Natale prosegue…

MEZZELUNE MANDORLE E NOCCIOLE (gluten free)

Ingredienti per una 60ina di biscotti

250 gr di farina Mix It (se non avete problemi di celiachia usate una comune 00)
1 albume
160 gr di burro freddo
80 gr di zucchero a velo
75 gr di farina di mandorle
75 gr di farina di nocciole
semi di vaniglia (mezza bacca)
1 cucchiaino di lievito per dolci
pizzico di sale

zucchero a velo q.b per rotolare i biscotti cotti

Preparazione

Nella ciotola di un mixer o dell’impastatrice unire tutti gli ingredienti tranne l’albume.
Mescolare fino ad avere un composto sabbioso, poi unire l’albume.
Lasciar impastare fino a che l’impasto si compatterà e sarà perfettamente amalgamato.
Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo una mezzora.
Preriscaldare il forno a 180° e foderare una teglia con carta forno.
Recuperare l’impasto ed un po’ alla volta fare dei salsicciotti ed assottigliarli fino ad uno spessore leggermente più piccolo di un dito: tagliare dei bastoncini di 6-7 cm e disporli, piegati a mezza luna, nella teglia.
Cuocere circa 6 minuti, o comunque levarli dal forno appena iniziano a prendere colore.
Lasciarli intiepidire qualche minuto e poi con delicatezza rotolateli nello zucchero a velo.
Conservarli in scatole di latta.