Questo panino è un classico a casa mia.
Il polpettone è uno di quei piatti versatili e saporiti, che anche una volta avanzato è possibile riciclare più che degnamente anche il giorno seguente.
Io ne preparo sempre di più volutamente, perchè al mio fidanzato questo panino, semplicissimo e di facilissima esecuzione, piace molto.
Con poca fatica lo accontento…Potrei non approfittarne? 😉
PANINO CON POLPETTONE (ALLE FETTE BISCOTTATE INTEGRALI), SONGINO E MAIONESE
Ingredienti per il polpettone
350 gr macinato di manzo
1 uovo grande
parmigiano a piacere
noce moscata a piacere
prezzemolo a piacere
7-8 fette biscottate integrali sbriciolate (oppure del pangrattato, oppure ancora del semolino, o ancora del pane raffermo ammollato nel latte/acqua)
2 cucchiai di olio
sale
pepe
per finire il panino
2 fette di pane di semola di grano duro (se trovate il pane di Altamura non fatevelo scappare)
maionese
senape
insalatina a piacere (io uso il songino, o formentino, o gallinella che dir si voglia)
Preparazione
Mescolare la polpa di manzo con la polvere ottenuta sbriciolando le fette biscottate al mixer: unire l’uovo, un pizzico di sale, pepe, noce moscata, parmigiano a piacere e prezzemolo.
Impastate bene con le mani, così da sentire la consistenza del composto: dev’essere morbido ma deve staccarsi dal recipiente in cui lo state lavorando.
Fate una palla di composto, depositatela su della pellicola stesa sul tavolo e arrotolate nella pellicola stessa: date la forma del polpettone, avvolgetelo bene e riponete in frigo per una mezz’ora, affinchè il composto si stabilizzi.
Fate scaldare un po’ d’olio in una padella e mettete a rosolare il polpettone.
Rosolate da ogni lato, poi quando avrà assunto un bel colore dorato, sfumate con del vino, fate evaporare l’alcool, coprite con un coperchio, abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 20-25 minuti, rigirandolo di tanto in tanto ed eventualmente aggiungendo ancora un po’ d’acqua se servisse.
Tagliate due fette di pane alte un centimetro ciascuna.
Se lo consumate al momento fatele tostare sui lati esterni, così da avere una crosticina croccante.
Spalmate un velo di maionese su di una fetta e cospargetela di songino: adagiatevi qualche fetta di polpettone tiepido, spalmate un velo di senape sull’altra fetta che poi chiuderete sulla carne.
Tagliate il panino e…buon appetito!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Desperate Houseviz “Ricette da schiscetta”.
Questo panino è la schiscetta che almeno una volta al mese finisce sotto le fauci del mio fidanzato. Non potevo davvero non partecipare alla raccolta con questo presupposto! 🙂
Pepe Rosa
23 Aprile
che ideona! stasera non sapevo che mangiare e me lo pappo volentieri volentieri!!!
ciao!
Mary
23 Aprile
questo panino fa venire una fame !
desperate.houseviz
23 Aprile
mitica pupina e che foto meravigliosa!
grazie di aver partecipato e spero che quando la raccolta sarà finita avrai tante idee per il pranzo del fidanzato!
a presto!
Micaela
23 Aprile
che buono questo panino!!! prendo spunto! un bacione.
Laura
23 Aprile
Buono, perfetto per la schiscetta e anche nutriente…cosa chiedere di più! 😉
manu e silvia
23 Aprile
Ciao! mamma ch estrano questo panino..con il polpettone non ci avremmo mai pensato!
sfizioso però!
bacioni
Brad
23 Aprile
Cosi bella !
Brad
Fra
23 Aprile
mmmm golosissimo!!!
grazie per la ricetta e per avermi fatto conoscere la raccolta
Un bacio
fra
Virò
23 Aprile
Bello: c’è una trasmissione sul Gambero Rosso che, se non mi sbaglio, si chiama proprio “panino amore mio”…ogni tanto la vedo e propongono idee divertenti ma anche accostamenti improbabili…
Questo sarebbe proprio da far partecipare (ovviamente tra le idee divertenti non tra quelle improbabili!)…
Pupina
23 Aprile
Mary: scopo raggiunto! 😉
Desperate: sempre all’erta sto! 🙂
Micaela e Laura: contenta vi piaccia ragazze!
Manu e Silvia: davvero per voi è una cosa nuova? Ma pensa… Nella mia famiglia si fa abbastanza spesso, infatti prima di entrare nella schiscetta del fidanzato entrava nel pupina-portapranzo quando andavo a scuola 😉
Brad: grazie!
Fra: figurati! 😉
Lalu
23 Aprile
Ciao pupina!! la tua foto fa venire una fame!!! bravissima! un bacione!
katty
23 Aprile
che buono il tuo panino molto appetitoso!! prendo nota!!baci!!
Kitty's Kitchen
23 Aprile
Che idea originale usare il polpettone in un panino! Niente male davvero! si presenta benissimo
polpettina
23 Aprile
Sono a dieta sono affamata il tuo panino è troppo per me sigh, se passi da me c’è un premio che ti aspetta
Pupina
24 Aprile
Pepe-Lalu-Katty: grazie dei complimenti, sono contenta che il panino vi solluccheri 😉
Virò: conosco quella trasmissione, in effetti a volte fanno accostamenti che mi lasciano un po’ perplessa, ma altri sono davvero sfiziosissimi!
Kitty: ma pensa che io credevo di aver postato una cosa che fanno tutti, non credevo mai che ad alcune il polpettone “riciclato” così potesse suonare nuovo a qualcuno.
La cosa mi fa ancora più felice! 🙂
Polpettina: ma grazie, arrivo subito!
emamama
24 Aprile
che dire….buonooooo…a mio genero
lo faccio spesso…..
grazie per aver deciso di seguire il mio blog….buon fine settimana
piccolacuoca
24 Aprile
GNAMS…..!!! ^_^
77mele
24 Aprile
ottimo per un pic-nic ….mi hai fatto venire una fame!!
stella
24 Aprile
Buonissimo! Questo uso del polpettone me lo segno 😉
Il ramaiolo
26 Aprile
Le tue pagine sono davvero belle!!! Complimenti!! Ciao
il ramaiolo
26 Aprile
Anzi sai che ti dico?? In questa giornata uggiosa ci vuole un bel panino per risollevare l’umore… prendo appunti!!
Dual
26 Aprile
Un saluto ed una buona domenica.Se cerchi risorse free per il tuo blog vieni a trovarci!
Daniela
26 Aprile
Da leccarsi i baffi…
mi hai fatto venire una fame anche se è presto!
buona domenica