Ultimamente sono in fase muffin.
Confesso che con questi dolcini vado a periodi: delle volte sono in vena di ricette che richiedono grande attenzione e precisione, altre volte invece di dolcetti veloci veloci, da fare in automatico e con quello che più mi va di buttarci dentro.
Oltre ad essere in fase muffins sono anche nel tunnel del golden syrup, questo meraviglioso ed ambrato sciroppo con un leggero gusto di caramello: veramente delizioso.
Sul gelato è una meraviglia, nella torta al cioccolato anche (in entrambi i link qui a fianco le ricette non usano il golden syrup perché fatte quando non lo avevo. Le ho poi rifatte usandolo ed erano squisite ambedue): volevo proprio schiaffarlo anche nei muffins.
Così, dopo essere passata da Nigella ho finito per arrivare da lei e modificare la sua ricetta a mio piacere, ottenendo queste piccole meraviglie.

NdA: se non riuscite a reperire il golden syrup potete sostituirlo nell’impasto con stesso peso di zucchero, oppure usare tutto zucchero di canna per profumarlo.
Per quanto riguarda invece il topping (sempre in sostituzione), io ci metterei una colata di sciroppo d’acero, che ormai si trova più facilmente ed è altrettanto libidinoso pur avendo un gusto totalmente diverso.

MUFFINS AL GIANDUIA E GOLDEN SYRUP

Ingredienti per 6-8 muffins

180 gr di farina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
30 gr di zucchero alla vaniglia
40 gr di scaglie di cioccolato gianduia
50 gr di olio di semi di girasole
35 gr di golden syrup*
1 uovo
60 gr di latticello *
70 gr di latte** (o se preferite usate tutto latte)
pizzico di sale

golden syrup per nappare i muffins

* per indicazioni sul reperimento di latticello e golden syrup vi rimando qui
** non ho usato tutto latticello perché a mio parere si sentiva troppo nel sapore finale. Per questo ho preferito dividere con una parte di latte

Preparazione

Solito procedimento che serve fare sepre coi muffins.
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (con le scaglie di cioccolato) ed in un’altra tutti i liquidi.
Accendete il forno ventilato a 170°.
Mettete i pirottini negli stampi da muffins, poi versate gli ingredienti secchi nella ciotola di quelli liquidi, ed amalgamate i due composti lentamente, come a rallentatore (se sbattete l’impasto verranno gommosi).
Non appena la farina sarà scomparsa nei liquidi, anche se vedete grumetti, non proseguite a mescolare: avrete così dei muffins belli soffici.
Versate il composto nei pirottini (se volete potete mettere al centro un cucchiaino di golden syrup, per avere un cuore goloso: io preferisco metterlo sopra) poi infornate per circa 20-25 minuti.
Una volta tiepidi irrorate col golden syrup.