Girovagando tra blog culinari mi sono imbattuta da Lady Cocca: ha avuto l’ idea di lanciare una raccolta esclusivamente sui carciofi ed io sono qui giusto giusto per parteciparvi. 😉

La cosa buffa è che io non amo particolarmente quest’ ortaggio, ma la mia nonna riesce a farmelo mangiare (ed adorare) in un modo: pastellato e fritto!

Prepariamo i carciofi fritti spessissimo per Pasqua (infatti è stato così anche l’anno scorso ;)) ma io li mangerei tutto l’anno!
Eccomi quindi a partecipare alla mia prima raccolta coi meravigliosi carciofi fritti della nonna!

CARCIOFI FRITTI DELLA NONNA VALENTINA

Ingredienti per 4 persone:
6 carciofi sardi (quelli pieni di spine, non le mammole. È regola tassativa di nonna!)
1 limone
2 uova
farina q.b.
olio per friggere
sale

Preparazione:
Pulite i carciofi: eliminate le punte con le spine tagliandole a 2/3 dell’altezza, quindi staccate le foglie esterne piu’ dure.
Dividete i carciofi a metà, eliminate l’eventuale fieno centrale con un cucchiaino, tagliateli a fettine e metteteli in una ciotola con 1/2 limone all’interno ed acqua leggermente acidulata affinchè non ossidino.
In una terrina sbattere le uova con un po’ di succo di limone (un cucchiaio o due).
Sgocciolate i carciofi dall’acqua, tamponateli con carta da cucina in modo da asciugarli perfettamente e passateli nella farina, scolandone bene l’eccesso (passateli in un passino, cosi’ eliminerete tutta la farina inutile).
Scaldate l’olio in una padella dai bordi alti.
Passate i carciofi nelle uova battute ed immergeteli nell’olio ben caldo finchè sono ben dorati.
Scolateli e metteteli su carta da cucina.
Salateli e servite.