Manco a farlo apposta: vi dico che non vado matta per i funghi champignon e vi posto un’altra ricetta che li preveda?
No, ecco, ho la scusa prontissima!
Quando li ho acquistati per fare lo sminuzzato di vitello ne ho presa una vaschetta da circa mezzo chilo, perché ero convinta ne servissero di più per quella preparazione.
Arrivata a casa mi sono accorta che ne avevo in abbondanza e, visto che i funghi sono velocissimi a deperire, ho pensato subito a come rimediare al surplus.
In questi casi mi butto sulle zuppe, che mi ricordano vagamente l’uso che faccio delle torte salate, il più delle volte: svuotafrigo. 😀
Ne è venuta una vellutata tutt’altro che male, molto meglio di quel che credevo, tanto che ho deciso di postarvela.

VELLUTATA DI CHAMPIGNON

Ingredienti per un paio di porzioni

250 gr di funghi champignon
150 gr di patate (circa una media-grande)
vino bianco
1 cucchiaio di cipolla tritata
aglio
prezzemolo
2-3 cucchiai colmi di panna acida
acqua o brodo (nel mio caso brodo di pollo leggero, ovviamente va benissimo anche il bordo vegetale)
sale, pepe bianco

Preparazione

Pulite e tagliate finemente i funghi, le patate e la cipolla.
In una pentola mettete un poco di olio, la cipolla, l’aglio (in camicia, poi lo leverete) ed un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Fate rosolare, poi aggiungete le patate: mescolate bene, fatele insaporire e sfumate con un goccio di vino bianco.
Aggiungete i funghi, insaporite e versate acqua o brodo fino ad arrivare a filo degli ingredienti.

Portate a cottura (se avete tagliato le patate belle piccine basteranno 5, massimo 10 minuti), eliminate l’aglio, poi col minipimer frullate il tutto aggiungendo anche qualche cucchiaio di panna acida.
Regolate di sale e pepe e servite.