…e si modifica gioco forza una ricetta vista su un blog…
Qualche giorno fa sono finita su questo blog e mi è piaciuto subito moltissimo.
Ho trovato la ricetta del pesto di erba cipollina: il caso (se così vogliamo chiamarlo) ha voluto che il giorno seguente, facendo la spesa, mi trovassi davanti ad una piantina di erba cipollina.
Io ne vado matta, mi piace moltissimo, così l’ho preso.
Oggi a pranzo mi è tornata in mente la ricetta del pesto, ma…com’erano le dosi? E che cosa aveva usato Mariù? Nocciole? Pinoli? Noci? Pistacchi? Ahhhhh, e chi si ricorda!
Così, presa da estremo sconforto, ho provato ad andare a braccio, cosa che detesto fare perchè ho sempre il terrore di arrivare a fine preparazione e dover buttare tutto nel secchio.
La mia memoria mi diceva che il suo pesto doveva sposare piuttosto bene i pomodori, ed io volevo condire i miei proprio con un pesto sfizioso: quasi quasi ci provo…
Alla fine la ricetta la ricordavo abbastanza nelle quantità, ma gli ingredienti sono un po’ diversi.
Dovendo condirci dei pomodori mi piaceva l’idea della sferzata di sapore data dall’aceto bianco, così l’ho aggiunto spruzzandolo direttamente sui pomodori. A noi è piaciuto molto, ne è uscita una cosa sfiziosa, particolare e fresca.

SIMIL CAPRESE CON POMODORI CAMONE AL PESTO DI ERBA CIPOLLINA

Ingredienti:

20 gr di erba cipollina
1/4 di spicchio d’aglio privato dell’anima e ridotto in pasta
70 ml di olio
una manciata di pinoli (20-25 gr circa)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale grosso
1 cucchiaio di aceto bianco

pomodori camone maturi
mozzarella vaccina o di bufala di ottima qualità

Preparazione

Per me il pesto è pestato. Non ce n’è. Comunque potete usare anche un mixer, magari amalgamando tutto a scatti, così da ottenere una salsa più rustica e non completamente omogenea.
Mi sono munita di pestello e mortaio e ho macinato l’aglio col pizzico di sale, fino ad ottenere una purea.
Ho aggiunto l’erba cipollina sminuzzata a coltello, l’ho pestata bene e poi ho aggiunto i pinoli tritati grossolanamente, il parmigiano e l’olio.
A questo punto tagliare i pomodori e la mozzarella, servirli nel piatto da portata, spruzzare con un po’ di aceto i pomodori e poi versarci sopra qualche cucchiaino di pesto.

Ringrazio le broccole per questo premio

Lady Cocca per questo

e Dolceamara per quest’altro

Siete tutte carinissime, vi ringrazio per aver pensato ancora una volta a me…Troppo troppo buone! Un bacione